Пи́кша (лат. Melanogrammus aeglefinus) — рыба семейства тресковых. Обитает в северных морях Атлантического и Северного Ледовитого океанов. Является важной промысловой рыбой.
Пикша – рыба помельче трески и сайды. Ниже боковой линии, против спинного плавника, по обе стороны имеются по одному черному пятну.
Пикша богата протеинами, селеном, витамином В12. А также содержит йод, цинк, железо, натрий, калий, витамины А и Д. Аминокислоты, содержащиеся в пикше, незаменимы для нормальной работы глаз и мозга, помогают справиться с воспалительными процессами в организме. Быстро и легко усваивается.
Мясо пикши белое, нежирное, вкуснее и нежнее мяса трески, идеально для диетического питания. Пикшу засаливают, консервируют, подрумянивают на гриле, запекают в духовке, готовят на пару. Можно приготовить пирожки, паштеты, салаты, котлеты. Прекрасно сечетается с пикантными соусами и разными овощами. Копчёная пикша приобретает насыщенный аромат.
Пищевая ценность:
- Калорийность - 73 кКал
- Белки - 17,2 гр
- Белки - 17,2 гр
- Жиры - 0,5 гр
- Вода - 81,1 гр
- Холестерин - 40 мг