Морскими языками, или точнее правосторонними морскими языками ихтиологи-систематики называют довольно многочисленную группу рыб из отряда Камбалообразные (Pleuronectiformes), семейства Солеевые или Солеевидные(Soleidae), для представителей которой характерно вытянутое листовидное или языковидное туловище.
Передний край головы у них закруглен и выступает вперед. Рот маленький, дугообразный или искривленный, имеющий мелкие малозаметные зубы. Небольшие глаза расположены на правой стороне тела. Кости жаберной крышки полностью покрыты чешуёй.
Рыбы семейства Солевые – это небольшие донные рыбы длиной от 15 до 70 см, широко распространенные в прибрежных водах тропических и субтропических районов Атлантического, Индийского и Тихого океанов. Всего существует 135 описанных видов семейства .В Чёрном море и Керченском проливе обитает три вида семейства Солеевые, из рода Solea, представленные жёлтой солеёй (Solea lutea Risso), европейским морским языком (Solea vulgaris Quensel) и носатой солеёй (Solea lascaris nasuta Pallas).
Морской язык признан многими любителями рыбных деликатесов. В составе Морского языка содержится большое содержание калия, фосфора, фтора. Среди витаминов наибольшее содержание C и PP. Относится к разряду малокалорийных (всего 88 ккал на 100гр). Морской язык имеет нежный вкус, в меру жирный, а костей в нём практически нет. Во многих ресторанах мира Морской язык обязательно будет в меню. Из него можно готовить блюда от самых простых до самых изысканных - смело эксперементируйте.