Мерлузы или хеки

Мерлузы, или хеки (лат. Merluccius) - рыбы из семейства мерлузовых.

 

 

Отличная усвояемость и низкая калорийность мерлузы обусловили широкую популярность и разнообразие блюд из этой рыбы. У мерлузы мясо более жирное по сравнению с треской. Костей мало, мясо белое, нежное.

 

В меню респектабельных ресторанов нередко можно встретить холодные закуски из мерлузы. К примеру, одним из рецептов мексиканской кухни является мерлуза с лимоном.

 

В диетическом меню мерлуза используется для приготовления как первых, так и вторых блюд. Большим спросом пользуется суп-пюре из мерлузы. Он довольно прост в приготовлении, легок для желудка. Не менее популярна отварная мерлуза или же приготовленная на пару. Тот, кто не переживает по поводу лишних калорий, не останется равнодушным от мерлузы под всевозможными соусами: сметанным, сливочным или масляным.

 

Филе этой рыбы идеально также для приготовления тефтелей и котлет, начинки для мучных блюд.

Необычный вкус и гарантированную пользу для здоровья обеспечат блюда, в которых в равных частях использованы мерлуза и обезжиренный творог. Гурманы по достоинству оценят приготовленные на основе этих компонентов паштет, биточки или рыбные хлебцы.