Форель относится к семейству лососевых, Радужная форель одна из самых популярных видов форели. Её легко узнать по широкой радужной полосе на боку и многочисленным тёмным пятнышкам. Форель радужную можно встретить в искусственных водоемах, в диких же водах она может легко видоизменяться. В естественных условиях этот вид обитает в чистых пресных водах ручьев, рек или озер.
Мясо форели радужной белое, однако оно может приобретать розовый цвет, если кормить ее ракообразными. Эта рыба ценится за богатое содержание полезных для организма веществ: витаминов, белков, минералов, аминокислот, а также полиненасыщенных жирных кислот. В продажу она поступает в свежем и замороженном виде, также на прилавках магазинов можно увидеть консервированное мясо и икру форели.
Рыбу можно употреблять в варенном, жаренном, соленом виде, ее коптят и запекают, в свежем виде из нее готовят суши. Форель радужную используют для приготовления супов, ухи и рагу, при этом важно не поддавать ее длительной тепловой обработке, иначе большинство полезных свойств будут утеряны.
К копченой форели подают вино, шампанское, светлое пиво, к жареной или запеченной – белое вино.
Питательная ценность
- Вода - 77г,
- белки - 17,8г,
- общее содержание жира/липидов - до 23,5г,
- углеводы - 0,0 г,
- зола - 1,1г.
- Средняя калорийность - 139Ккал/100гр.