Дальневосто́чная нава́га, (лат. Eleginus gracilis) — морская рыба семейства тресковых.
Дальневосточная навага в свежезамороженном виде по своим вкусовым качествам заметно превосходит других рыб семейства тресковых. Она имеет сочное, нежное и ароматное мясо. По химическому составу в мясе дальневосточной наваги содержится около 19 процентов белка и от 0,3 до 2,8 процента жира. Большое содержание витаминов группы В, витаминов Д, Е, С, так необходимых для нормальой жизнедеятельности человека. Хороший вкус, легкая усвояемость и отсутствие в рыбе мелких костей позволяют готовить из нее блюда для диетического и детского питания. В домашних условиях дальневосточная навага в основном употребляется в жареном виде.
Кроме жарки, из дальневосточной наваги готовят и другие блюда, для которых рыба используется в тушеном или вареном виде. Готовят из нее и салаты. Для салата из наваги со свежими огурцами рыбу очищают и обжаривают, огурцы нарезают кубиками, а зелень для салата измельчают. Все составляющие хорошо перемешиваются и заправляются майонезом.
Также из этой рыбы можно приготовить щи с квашеной капустой. Для этого филе помещают в кастрюлю и проваривают в течение получаса. После этого в бульон добавляют промытую и отжатую квашеную капусту и нарезанный картофель. Отдельно готовят мелко нарубленные лук и корень петрушки – их обжаривают несколько минут на сковороде и заливают томатной пастой.
Пищевая ценность:
- Калорийность - 73 ккал
- Белки - 16,1 г
- Жиры - 1 г
- Углеводы - 0 г
- Вода - 81,1 мг